簡潔閱讀 打印本文默認增大縮小
手機閱讀本文

暖冬時節 白糤飄香

時間:2020-12-11 08:47:34 來源:玉林新聞網-玉林日報 作者:本報記者 張鈺斌 實習生 黃琳琳

吳水春的妻子正在晾曬白糤胚。

新鮮出爐的白糤。

白糤是玉林民間最常吃的年貨之一。日前,記者在興業縣石南鎮舊縣村看到,不少村民開始趁著連日來的晴好天氣,制作本地特產白糤。

白糤是必備的年貨之一

12月初的暖陽正好。一大早,舊縣村“白糤大戶”吳水春夫婦便在自家院子里忙活起來。他們整齊地依次排列一個個圓形的白糤胚,用糖水洗過的白糤胚,在陽光的晾曬下晶瑩剔透,帶著淡淡的甜香,吸引了不少蜜蜂,密密地駐足在白糤胚上。

白糤又稱米花,形如圓盤,白中微黃、甘香酥脆,稍壓即碎裂數塊,即取其潔白松散之意。在玉林逢年吃白糤已成為傳統。

“我們這里有些家庭,依舊保留著入冬自制白糤的習慣。一部分留給自己吃,一部分拿出去賣!迸f縣村村主任吳劍鋒一邊幫忙晾曬白糤胚,一邊告訴記者,每逢過年時,家家戶戶都會做一些白糤來吃。至于做白糤的傳統從何時起,現在已經無從得知了,老一代人就這樣傳承下來,已成了過年的味道。每年春節,大伙喜歡買一些白糤供奉先祖、招呼賓客。制作白糤,是當地村民的必備技能。在父輩的耳濡目染下,他們也早早地學會了這項技能。

“這幾年,大家生活水平提高了,加上自制白糤的流程挺麻煩的,所以自制白糤的家庭漸漸少了,從市場上直接購買白糤的人越來越多,村里也出現了專門制作白糤銷售的農戶!眳莿︿h介紹。

一個白糤,背后是數個晝夜的淬煉

吳水春從小就從父輩那里學會了制作白糤的手藝,但從規模制造白糤銷售,要從2003年算起。他平日里做販賣水果的生意,為了增加收入來源,每逢年關,他就大量制作白糤對外銷售。

10多年來,他堅持著用自己種植的糯米制作白糤。剛開始時,他種植糯米的規模只有3畝,后來逐漸擴大至10畝。這期間,他的白糤生意越做越大!百u得最多的一年,要數2018年。那一年,我賣了近2萬個白糤!眳撬焊嬖V記者,“我自己挑選的糯米品種叫國際糯米,這種糯米顆粒比較大,顏色純白,制作出來的白糤胚散發著一股淡淡的糯米香!

制作白糤可不是件簡單的事。要選用透亮的糯米浸泡7~8個小時,撈起來晾1個小時,再放到鍋里蒸,直至蒸熟,蒸的時候,把握火候至關重要,直接關系到白糤好吃與否;在蒸好糯米飯后,再用模具將糯米壓成餅狀,這時,白糤胚已初具形狀;之后將白糤胚晾曬兩天后拿去洗糖后,反復晾曬直至里面的水汽散去。

“制作白糤也要看天氣。天氣晴朗,那么曬三五天就成。碰上天氣不好,不知道要多少時日!眳撬焊嬖V記者,在曬的過程中,為了曬得均勻,隔一段時間就要去翻一次,直到掰斷的時候發出脆響,才能將晾曬干透的白糤送去油炸。

如今,吳水春依舊保持著用燒柴火燒熱油,油炸白糤胚的習慣。為了讓記者更直觀,他和老伴油炸了幾個白糤胚演示給我們看。

“油鍋燒沸后,將白糤胚放進去,用筷子翻動,兩面輪炸,直至白糤胚炸發?粗伾畈欢嗑托辛!眳撬赫f著,熟練地用長竹筷和漏勺上下撥動白糤胚,使其受熱均勻,白糤浮起來后,繼續油炸至金黃色,然后用漏勺撈起,瀝去余油,放置一旁散熱。

“一斤糯米大約能做成兩個白糤,但是要費好幾天的功夫!眳撬焊嬖V記者。吃上一口新鮮出爐的白糤,松軟香甜、甘香酥脆,味蕾得到了極大的滿足。

原標題:暖冬時節 白糤飄香

責任編輯:李媚

一周熱點

月排行榜

關閉簡潔閱讀
xx00欧美极品少妇,私密按摩师在线观看中字,无遮挡很爽很污很黄的网站,正在播放学生处被破的视频
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>